營養成分

除了色香味俱全，消費者越來越關注食物的營養成分和品質。隨著人們飲食習慣的日益轉變，主要食品的供應已日趨工業化，同時消費者更加關注食品對其身體健康的影響。

食品法規對於食品的規格、配方、可使用的添加劑、授權許可的加工過程以及允許的營養素含量誤差都做出了相應的規定。

食品業界必須考慮各種因素，生產能同時滿足消費者需要和法規要求的創新產品。實驗室是這過程中不可缺少的角色，監控原材料和成品是否符合現行的法規要求。

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