真菌毒素

真菌毒素

鐮刀菌毒素，大多產生於禾穀鐮刀菌和大刀鐮刀菌，通常存在於穀物中，特別是小麥，大麥和玉米中。是單端孢霉烯族毒素的一種，會導致大範圍的動物疾病，包括厭食，體重下降和嘔吐。

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，又稱嘔吐毒素，妨礙蛋白合成，有報道稱其能夠抑制免疫反應（EFSA，2004）。嘔吐毒素是最普遍的真菌毒素，毒性遠小於其他的單端孢霉烯族毒素。T-2單端孢霉烯族真菌毒素和二醋酸麃草鐮刀菌烯醇(DAS)是天然存在的毒素中毒性最強的，據動物研究表明HT-2和T-2毒素的允許攝入量為每天0.06微克/千克體重。

歐盟法規

歐盟法規2001/466/EC修訂版（856/2005/EC）規定了穀物及其衍生物中的鐮刀菌毒素，嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和伏馬菌素以及HT-2及T-2 毒素的新限量。嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮的新的限量標准從2006年7月開始強制執行，其他三項則已經在2007年10月執行。

另外，需要注意的是赭曲霉素A和黃曲霉毒素的風險，歐盟法規2001/466/EC已經規定了相應的限值。

總之，這是一個復雜的情形，特別是對於穀物產品，產品成分很難控制，為防止風險，必須確定真菌毒素（黃曲霉毒素，赭曲霉素A，鐮刀菌毒素，伏馬霉菌）的含量。

歐陸分析的服務

歐陸分析提供谷物及其衍生物的質量控制的針對性解決方案。檢測項目包括:

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇
玉米赤霉烯酮
HT-2/T-2毒素
黃曲霉毒素 (B1, B2, G1, G2及M1)
赭曲霉素A
伏馬菌素B1, B2
黃曲霉毒素
棒麴黴素